昔懐かしいスープは創業1953年から変わらないあっさり系ラーメンです。現在のお堀端さっぽろは、シンプルに一麺入魂にこだわったラーメン専門店にシフト！真剣にラーメンに向き合いたいという店主のこだわりは手ごね、手打ち、手もみで仕上げて寝かせる、細麺なのにもちもち食感の自家製手打ち麺です。季節にあわせ絶妙な手加減で毎日仕込み、皆様に米沢らーめんの美味しさをご提供いたします。