チャールズ・ヘンリー・ダラス は、旧藩校興譲館 洋学舎の講師として米沢に招聘されました。
明治8年（1875年）、任期満了により 横浜 へ帰る際、土産として米沢牛を生きたまま持ち帰り、知人らに振る舞ったと伝えられています。

当時、日本では牛肉を食する習慣がまだ一般的ではありませんでしたが、ダラスによるこの出来事が契機となり、米沢牛の美味しさが広く知られるようになりました。これが、今日に続く米沢牛の名声の始まりとされています。